Suave de Jorge 250g – entkoffeiniert

Der entkoffeinierte Arabica Röstkaffee in ganzen Bohnen

Ein entkoffeinierter Blend, den wir nach intensiver Suche für „Jörgs Milden" ausgewählt haben.

Diese Mischung setzt sich zusammen aus Arabica-Kaffees aus Ostafrika und Mittelamerika. Wir haben ihn besonders schonend und sanft geröstet, um die fein–aromatische Note und den nussigen Geschmack herauszuarbeiten.

Wir haben diesen Kaffee auch deshalb ausgewählt, weil er im patentierten CO2-Verfahren entkoffeiniert worden ist: Der rohe, ungeröstete Kaffee wird mit Wasser angefeuchtet und in ein Gefäß gegeben, in dem er mit unter Druck stehendem flüssigem Kohlendioxid in Kontakt gebracht wird. Durch die
Zirkulation durch den Kaffee zieht das Kohlendioxid das Koffein aus der Bohne. In einem Verdampfer fällt das Koffein aus dem CO2 aus, das nach Verdampfung und Rückkondensation für einen neuen Zyklus wieder in das kaffeehaltige Gefäß gepumpt wird. Wenn der erforderliche Restkoffeingehalt erreicht ist, wird die CO2-Zirkulation unterbrochen und der Kaffee in einen Trockner abgelassen, wo er vorsichtig auf etwa den ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet wird. Das ist der später zum Rösten verwendete entkoffeinierte Rohkaffee.

Das besondere an diesem Verfahren:
- Die Verbindungen, die für den Geschmack und den Geschmack des gerösteten Kaffees sowie die Zellstruktur der grünen und gerösteten Bohne verantwortlich sind, bleiben weitgehend intakt. Der entkoffeinierte Kaffee ist vom koffeinhaltigen Ausgangsprodukt kaum unterscheidbar.
- Da der Kaffee nur mit sicheren Substanzen in Kontakt gebracht wird, besteht kein Gesundheitsrisiko: Das Kohlendioxid verhält sich chemisch neutral (der Fachbegriff ist „inert") und verdampft vollständig. Das zugesetzte Wasser ist ohnehin unbedenklich. Der Kaffee ist somit auf natürlichem Wege entkoffeiniert. Daneben haben die zuständigen Organisationen und Behörden das Verfahren als biologisch und koscher zertifiziert.

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