Feroz de Jorge 500g - entkoffeiniert

Der entkoffeinierte Espresso

Röstkaffee in ganzen Bohnen
Arabica-Kaffee von der Finca Durazno in Guatemala. Entkoffeiniert mit dem patentierten CO2-Verfahren.

Ein Espresso, der nach Guatemala schmeckt - karamellig und vollmundig, mit leichter Haselnuss und einem Hauch Schokolade. Als reiner Arabica-Kaffee mit typisch zarter Crema.
Besonders schonend und etwas dunkler geröstet
Geeignet für Kaffeevollautomaten und Siebträgermaschine

Wir haben diesen Kaffee auch deshalb ausgewählt, weil er im patentierten CO2-Verfahren entkoffeiniert worden ist: Der rohe, ungeröstete Kaffee wird mit Wasser angefeuchtet und in ein Gefäß gegeben, in dem er mit unter Druck stehendem flüssigem Kohlendioxid in Kontakt gebracht wird. Durch die
Zirkulation durch den Kaffee zieht das Kohlendioxid das Koffein aus der Bohne. In einem Verdampfer fällt das Koffein aus dem CO2 aus, das nach Verdampfung und Rückkondensation für einen neuen Zyklus wieder in das kaffeehaltige Gefäß gepumpt wird. Wenn der erforderliche Restkoffeingehalt erreicht ist, wird die CO2-Zirkulation unterbrochen und der Kaffee in einen Trockner abgelassen, wo er vorsichtig auf etwa den ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalt getrocknet wird. Das ist der später zum Rösten verwendete entkoffeinierte Rohkaffee.

Das besondere an diesem Verfahren:
- Die Verbindungen, die für den Geschmack und den Geschmack des gerösteten Kaffees sowie die Zellstruktur der grünen und gerösteten Bohne verantwortlich sind, bleiben weitgehend intakt. Der entkoffeinierte Kaffee ist vom koffeinhaltigen Ausgangsprodukt kaum unterscheidbar.
- Da der Kaffee nur mit sicheren Substanzen in Kontakt gebracht wird, besteht kein Gesundheitsrisiko: Das Kohlendioxid verhält sich chemisch neutral (der Fachbegriff ist „inert") und verdampft vollständig. Das zugesetzte Wasser ist ohnehin unbedenklich. Der Kaffee ist somit auf natürlichem Wege entkoffeiniert. Daneben haben die zuständigen Organisationen und Behörden das Verfahren als biologisch und koscher zertifiziert.

13,80 €
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